En nuestra bodeguera con Doña Nana hemos compartido diferentes recetas navideñas durante el año y lo que llevamos del mes.
Ya enseñamos cómo hacer un rico pan de pascua, además de que también enseñamos cómo hacer galletas navideñas. Hoy, les traigo el mayor experimento que he hecho en la gastronomía. Las “Galletas de Navidad de Pan de Pascua”, de la mano de su servidor, Don Mylton.
Los ingredientes que utilizaremos serán los siguientes:
- 300 gr. de harina (sin polvos de hornear)
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 100 gr. azúcar rubia o morena
- 100 gr. de chancaca derretida
- 1 huevo
- 80 gr. de Mantequilla Doña Nana
- 100 gr. de frutos secos surtidos
- 1 cucharadita mix especias navideñas
- 1 cucharadita de esencia de pan de pascua
Eso es lo que usaremos para nuestra mezcla de las galletas, para nuestro glaseado con el que decoraremos nuestras galletas necesitaremos:
- 200 gr. de azúcar flor
- 1 cucharadita de merengue en polvo
- 3 cucharaditas de agua (aprox.)
Lo primero que haremos en nuestra preparación será triturar nuestros frutos secos con la herramienta de preferencia que tengamos cerca.
Con estos triturados, ponemos la Mantequilla Doña Nana junto con nuestra azúcar morena y empezamos a batir hasta tener bien mezclado ambos ingredientes.
Luego agregamos la chancaca derretida y la ratios para incorporar. Cuando este todo bien mezclado agregamos el nuevo sin dejar de batir.
Luego agregaremos, sin parar de batir, la harina, el bicarbonato, el mix de especias y la nuez moscada.
Agregamos finalmente la esencia, y cuando todo esté bien mezclado, agregamos los frutos secos. Batimos unos minutos más para que se terminen de triturar los frutos secos que hayan quedado demasiado grandes.
La mezcla final con la que quedamos la envolvemos en plástico y refrigeramos por una hora, para luego estirar y cortar con el diseño que más nos guste.
Finalmente ponemos en el horno a 180º por unos 10 a 15 minutos, siempre atento a que no se nos quemen. Dejamos enfriar y pasamos al proceso de glaseado.
Para preparar nuestro glaseado mezclamos nuestra azúcar flor, con el merengue en polvo y el agua. Batimos hasta tener una contextura cremosa.
Luego, y completamente opcional, podemos teñir nuestro glaseado con diferentes colores para adornar nuestras galletas.
Ponemos en una manga y decoramos.