Este llamado “superalimento” tan popular en la última década, tiene un alto valor nutricional, es libre de gluten y además es rico en proteínas, razón por la que muchos vegetarianos la ha incluido en su dieta.
Además, es el único alimento vegetal que contiene todos los aminoácidos y vitaminas esenciales.
La verdad es que la lista es larga y podríamos seguir un buen rato enumerando propiedades de esta semilla andina, pero lo que nos convoca hoy es un truquito que les permitirá preparar una quinua o quinoa base para acompañar cualquier ensalada, pollo o ¡lo que quieran!
Ingredientes:
Quinoa
Ajo (opcional)
Aceite
Sal
Pimienta
Queso rayado
Preparación
Antes de su cocción, se debe enjuagar unos segundos bajo el agua de la llave para quitarle un dejo de amargor que queda en ella.
Luego procederemos a cocinar de la misma forma que el arroz: una taza de quinoa por 2 de agua.
Si se desea se puede sofreír en la olla un poco de ajo picado fino en aceite antes de verter el agua, la sal y la quinoa.
Luego, dejamos hervir y cocer hasta que se absorba el agua y sus bordes tomen un ligero color blanquecino.
Y aquí viene el secreto que hará de esta quinoa un acompañamiento magnífico de elevado sabor en solo segundos
Con la quinoa recién cocida y aún caliente sazonaremos con pimienta y mantequilla a gusto y abundante queso rayado. ¡Revolver todo y a servir!